LE PATISSON

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Le pâtisson pas si fade que ça… deux recettes que changent notre quotidian: une soupe pour les soirees fraiches au bacon et noisettes, une belle salade avec la forme du soleil dans nos assiettes…..

VELOUTÉ DE PÂTISSON, BACON CROUSTILLANT ET ÉCLATS DE NOISETTE

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 poignée de noisettes entières
  • Du persil
  • De la noix de muscade
  • Du sel, poivre
  • 4 tranches de poitrine fumée
  • 10g de beurre
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 grosse échalote
  • 40cl de lait
  • 40cl de bouillon de volaille
  • 1 pâtisson

Émincez finement l’échalote. Épluchez puis coupez en morceaux le pâtisson et la pomme de terre.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre sur feu moyen pour y faire revenir l’échalote. Ajoutez-y le pâtisson et la pomme de terre. Faites revenir quelques instants. Ajoutez le lait et le bouillon puis portez à ébullition.

Couvrez puis laissez cuire sur feux doux pour environ 30 minutes. Pendant ce temps, faites griller les tranches de poitrine fumée et concassez grossièrement les noisettes. Réservez.

Une fois que les morceaux de pâtisson et de pomme de terre sont tendre, mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée. Ajoutez la noix de muscade et un peu de persil puis mixez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

SALADE PATISSON TOMATES SOLEIL DES ILES

1 pâtisson     5 tomates   huile olive     vinaigre     sel    poivre thym
Cuire la pâtisson à la vapeur. Le couper en deux de façon à conserver la corolle intacte, retirer les pépins.
Détailler en lamelle pour décorer le tour du plat.
Sur l’autre moitié, retirer les pépins et détailler en morceaux. Couper les tomates en dés et mélanger avec la moitié de pâtisson.
Faire une vinaigrette avec du thym, l’huile, le vinaigre, saler, poivrer et bien assaisonner les tomates et le pâtisson.

http://www.750g.com/veloute-de-patisson-bacon-croustillant-et-eclats-de-noisette-r82842.htm

https://saveursetexperiences.blogspot.fr/2012/11/salade-de-patisson-tomates-soleil-des.html

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